Norm

DIN EN 16282-5 | 2017-12

Einrichtungen in gewerblichen Küchen - Elemente zur Be- und Entlüftung - Teil 5: Luftleitungen; Gestaltung und Dimensionierung

Diese Norm legt Anforderungen an die Gestaltung, die Konstruktion und den Betrieb von Luftleitungen gewerblich genutzter Küchen fest, einschließlich der technischen Sicherheit, ergonomischer und hygienischer Aspekte. Sie gilt für Lüftungsanlagen in gewerblich genutzten Küchen, dazugehörige Bereiche und andere Installationen in der Lebensmittelverarbeitung, die für den gewerblichen Gebrauch bestimmt sind. Küchen sowie dazugehörige Bereiche sind spezielle Räume, in denen Speisen zubereitet, Geschirr/Geräte gewaschen bzw. gesäubert werden und Lebensmittel gelagert und entsorgt werden.
Diese Norm wurde vom Technischen Komitee CEN/TC 156 „Lüftung von Gebäuden“ erarbeitet, dessen Sekretariat von BSI (Vereinigtes Königreich) gehalten wird. Das zuständige deutsche Gremium ist der Arbeitskreis NA 040-05-02-04 AK „Einrichtung zum Be- und Entlüften gewerblicher Küchen“ im Arbeitsausschuss NA 040-05-02 AA „Großküchengeräte“ im DIN-Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wärmgerät (FNH).

Inhaltsverzeichnis DIN EN 16282-5:

Änderungen
1 Anwendungsbereich
2 Normative Verweisungen
3 Begriffe
4 Bau- und Funktionsweise
5 Sicherheitstechnische Anforderungen
6 Hygiene-Anforderungen
7 Installations- und Betriebsanleitung

Die wesentlichen Abschnitte der DIN EN 16282-5 im Originaltext:

Änderungen DIN EN 16282-5

Gegenüber DIN 18869-4:2005-03 wurden folgende Änderungen vorgenommen: Di ...

1 Anwendungsbereich DIN EN 16282-5

Seite 4, Abschnitt 1
Diese Europäische Norm legt Anforderungen an die Gestaltung, die Konstruktion und den Betrieb von Luftleitungen gewerblich genutzter Küchen fest, einschließlich der technischen Sicherheit, ergonomischer und hygienischer Aspekte. Diese Europäische Nor ...

3 Begriffe DIN EN 16282-5

Seite 4 f., Abschnitt 3
Für die Anwendung dieses Dokumentes gelten die folgenden Begriffe. 3.1 Küchenabluft aus der Küche abgeführte Luft (Unterdruckleitung). 3.2 Absperrvorrichtung gegen Feuer und Rauch Vorrichtung, die allein oder zusammen mit anderen Bauteilen, die Ausbr ...

4 Bau- und Funktionsweise - Luftleitungen

Seite 6 ff., Abschnitt 4
4.1 Allgemeines. Sofern nicht anders festgelegt, müssen die Anforderungen nach EN 12237 erfüllt werden. 4.2 Funktionelle Anforderungen. 4.2.1 Allgemeines. Luftleitungen müssen so geplant und ausgeführt werden, dass ein geringer Energieverbrauch, ein ...

5 Sicherheitstechnische Anforderungen - Luftleitungen

Seite 10 ff., Abschnitt 5
5.1 Allgemeines. Sofern nicht anders festgelegt, sind die Anforderungen durch Besichtigung und/oder Nachmessen zu überprüfen. Die Form und Maße der Bauteile in Verbindung mit der Güte der verwendeten Werkstoffe müssen sicherstellen, dass Luftleitunge ...

6 Hygiene-Anforderungen - Luftleitungen

Seite 11 ff., Abschnitt 6
6.1 Allgemeine Anforderungen an die Hygiene. Luftleitungen sind so kurz wie möglich und geradlinig mit einem Gefälle zu einem gut zugänglichen Sammelpunkt für Aerosol zu verlegen. An der Unterseite der Luftleitungen sind Längsfugen zu vermeiden. Die ...

Stichworte in Zusammenhang mit DIN EN 16282-5

Küche, Luftkanal, Luftleitung, Lüftungskanal, Lüftungsleitung
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Professor Dr.-Ing. Dieter Glaner über Baunormenlexikon
„Ich nutze das Baunormenlexikon seit vielen Jahren in der Ausbildung von Architekten und Bauingenieuren im Bereich der Ausschreibung und Vergabe von Bauleistungen. Neben dem Baupreislexikon ist es für mich ein unverzichtbarer Bestandteil in der Lehre geworden. Der absolute Vorteil für die Ausbildung ist die ständige parallele Verfügbarkeit für viele Nutzer, egal von welchem Standort aus, sowie die Aktualität und die logischen Verknüpfungen direkt aus dem STLB Bau." Prof. Dieter Glaner Fakultät für Ingenieurwissenschaften / Bereich Bauingenieurwesen
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